Rezept: Stracciatella

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.65 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1.25 l	Fleischbrühe	ca. 0.11 €
2	Eier	ca. 0.51 €
2 EL	Grieß	ca. 0.03 €
2 EL	Geriebener Pecorino- oder - Parmesan-Käse
1	Stiel Petersilie
1 Spur	Salz
1 Spur	Zucker
1 Spur	geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Die Brühe zum Kochen bringen. Die übrigen Zutaten gründlich vermischen und in die kochende Brühe gießen. Ca. 4 Minuten lang rühren, dann sofort servieren.

Der italienische Name dieser Suppe bedeutet soviel wie "kleine Fetzen", da Käse und Eier eine Art Spitzenmuster bilden. Es ist eine leicht bekömmliche und sehr schmackhafte Suppe, die aus Rind- oder Fleischbrühe zubereitet wird.

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(*) Die Zubereitung von Stracciatella erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Klare Fleischsuppe - Pulver * Muskatnuss - gemahlen * Pecorino * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizengrieß - weich * Zucker - Raffinade

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