Rezept: Strudel von Paprika, Tomaten und Schafskäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 40 ml | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 120 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprika - grüne | ca. 0.87 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.13 € |
| 100 g | Schafskäse | ca. 0.96 € |
| 1 | Knoblauchzehe - angedrückt | ca. 0.09 € |
| 0.25 | Fladen- oder Weißbrot vom - Vortag, erbröselt | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl zum Einpinseln - und Anbraten | ||
| Frischhaltefolie |
Zubereitung:
Mehl, Ei, Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie einschlagen und gekühlt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten häuten und grob würfeln. Paprika ebenfalls in Würfel, Lauchzwiebeln fein schneiden, Rosmarin hacken und den Käse grob zerbröseln.
Paprikawürfel und die angedrückte Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten.
Den Strudelteig mit einem Nudelholz ausrollen oder auf dem Handrücken dünn ausziehen. (Das sollte auf einem mit Mehl bestäubten Geschirrtuch gemacht werden.) Den Teig mit Olivenöl einpinseln, Brotbrösel, Gemüse, Käse und Rosmarin darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen. Von außen nochmals mit Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im 220 Grad heißen Ofen ca. 15 Minuten hellbraun backen.
Zum Strudel passt gut ein Romanasalat mit Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen.
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