Rezept: Süßer Risotto mit Erdbeerpürree
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 300 g | Risotto-Reis | ca. 1.61 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 200 g | Reife Aprikosen | ca. 0.40 € |
| 500 g | Erdbeeren | ca. 3.11 € |
| 3 EL | Puderzucker | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Gehackte Pistazienkerne |
Zubereitung:
Zuerst den Wok und dann darin die Butter erhitzen. Den Reis im Fett unter Rühren 2 Minuten anbraten, bis er glasig ist.
Die Milch mit 1/4 l Wasser und Salz mischen und angießen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und hinzufügen. Den Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 20 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Die Reiskörner müssen außen weich sein, aber innen noch Biss haben.
Die Aprikosen inzwischen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen, dann in Spalten schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Hälfte der Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren.
Aprikosenspalten, Erdbeerviertel und Creme fraiche unter den Risotto heben und kurz erhitzen.
Risotto mit den gehackten Pistazien bestreuen und mit dem Erdbeerpüree servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Creme brulee a la cardamome 4 Portionen Preise: Discount: 6.36 € EU-Bio: 6.33 € Demeter: 6.41 € Vier feuerfeste Förmchen mit 250 ml Inhalt einfetten. Kardamomkapseln mit dem Topfboden oder einem Nudelholz zerquetschen. Die Vanillestange aufschneiden und das |
 | Birnen-Speck-Pastete 1 Rezept Preise: Discount: 8.94 € EU-Bio: 10.86 € Demeter: 11.58 € Die Zutaten für dieses Rezept reichen für eine Springform von 26 cm Durchmesser. Speck in 5 mm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit der Zwiebel zehn |
 | Antjes Backofengeheimnis 2 Portionen Preise: Discount: 13.06 € EU-Bio: 13.88 € Demeter: 14.03 € Alten Gouda fein reiben, den mittelalten grob reiben. Die Tomaten abtropfen lassen und den Saft auffangen. Tomaten grob hacken. Knoblauchzehe schälen und fein |
 | Bunet 4 Portionen Preise: Discount: 4.07 € EU-Bio: 4.01 € Demeter: 4.18 € Den Kakao mit 6 EL kalter Milch verrühren. Die restliche Milch erhitzen. 150 g Amaretti zerbröseln und mit dem angerührten Kakao vermischen, mit der heißen |
 | Apfel-Birnen-Bohnen-Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 5.38 € EU-Bio: 6.77 € Demeter: 7.01 € Bohnen waschen, putzen und im Ganzen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und in 2 cm lange Stück schneiden. Zwiebel schälen, fein |
