Rezept: Süßkartoffelsüppchen mit Curry-Rahmhäubchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.63 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Süßkartoffeln; gewaschen - geschält, in Würfel | ca. 2.25 € |
| 200 g | Röstgemüse; Zwiebeln, - Lauch, Sellerie, geputzt | |
| und klein geschnitten der - Sellerie-Anteil soll | ||
| am kleinsten sein) | ||
| 140 ml | Hühnerfond; oder -bouillon | |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 2 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.23 € |
| 100 g | Butter | ca. 0.72 € |
| Curry | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Sprossen von Zwiebeln - Rettich, Lauch | ||
| nach Belieben | ||
| Schlossgarten, Philipp - Thoma |
Zubereitung:
Die Hälfte der Butter erhitzen. Röstgemüse darin andünsten.
Süsskartoffeln dazugeben und mit Bouillon auffüllen. Alles ca.
dreissig Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln
verkocht sind. Die Masse mit dem Pürierstab mixen. Mit Milch, 2/3 der
Rahmmenge und der restlichen Butter verfeinern. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Restlichen Rahm steif schlagen. Süppchen in Tassen verteilen. Mit
jeweils einem Klecks Schlagrahm garnieren. Einen Hauch Curry darüber
stäuben und mit Sprossen dekorieren.
Tipps:
Philipp Thoma verwendet unverschämt gut schmeckende Randensprossen.
Diese sind jedoch noch nicht im offiziellen Handel erhältlich. Als
zweite essbare Dekoration gibt es im 'Schlossgarten' Hüppen aus
Brickteig.
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