Rezept: Süß-saure Hokkaido-Kürbissuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.33 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Hokkaido-Kürbis; ca. 500 g | |
| 5 dl | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Zwiebel; fein gewürfelt | ca. 0.04 € |
| Butter | ||
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Weißer Essig | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
ZUM VERFEINERN | ||
| 2 EL | Creme fraiche; o. Sauerrahm | |
Zubereitung:
Zwiebeln in Butter- und Ölgemisch anbraten, Zucker hinzugeben, leicht karamellisieren, den in kleine Stücke oder Würfel geschnittenen Kürbis hinzugeben, mit dem Gemüsefond angießen und ca. 15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Das ganze fein pürieren und mit ein paar Butterflocken verfeinern bzw. binden. Als Garnitur obenauf je einen Teelöffel Sauerrahm oder Creme fraiche und evtl. ein paar Sprossen oder Kräuter.
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