Rezept: Tabouleh mit Kürbis

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.87 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 2 Portionen:

400 g	Kürbis; z. B. Butternut	ca. 0.80 €
	Meersalz
	Olivenöl
150 g	Bulghur	ca. 0.37 €
2 dl	Karottensaft	ca. 0.24 €
2 EL	Pinienkerne - geröstet	ca. 1.10 €
1 EL	Pistazien; grob gehackt
0.5 Bund	Petersilie - glatt, grob gehackt	ca. 0.36 €
2	Pfefferminzzweige grob - gehackt
BEILAGE
	Schwarze Oliven

Zubereitung:

Kürbis in Würfel schneiden. Leicht salzen und Saft ziehen lassen. Dann trockentupfen, mit Öl bepinseln. In einer beschichteten Pfanne unter Wenden knapp weich braten.

Bulghur und Karottensaft mischen, fünfzehn Minuten quellen lassen. Zum Gemüse geben, zugedeckt kurz ziehen lassen.

Nüsse und Kräuter beifügen, wenig Öl darüberträufeln. Lauwarm servieren, zum Beispiel mit gebratenem Rahmkäse.

Tipps: Im ausgehöhlten Kürbis servieren, den Inhalt für den Salat verwenden. Maiskörner statt Getreide verwenden.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Tabouleh mit Kürbis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bulgur * Karottensaft * Kürbis - Butternut * Meersalz * Minze - Pfefferminze - Bund * Oliven schwarz, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pinienkerne * Pistazien - geschält - ungesalzen

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