Rezept: Taco-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Zwiebel - gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 1 | Grüne Paprikaschoten - gewürfelt | ca. 0.87 € |
| 1 | Rote oder grüne Chilischote | |
| 0.5 TL | Kümmel - gemahlen | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Gemahlener Korinader | |
| 0.5 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.04 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 400 g | Dosentomaten | ca. 1.42 € |
| Passierte Tomaten - nach Wunsch |
Zubereitung:
Das Grundrezept dient als Sauce für Fisch, Fleisch oder Geflügelhauptgerichte. Es wird auch für Tacos, Tostadas, Nachos und als Dip für Tortilla-Chips oder Rohgemüse verwendet.
Öl in einer Pfanne mit schweren Boden erhitzen und die Zwiebel mit der Paprika darin bei kleiner Hitze dünsten. Die Chili klein schneiden und mit dem Kümmel, Koriander und Knoblauch hineingeben und weitere 2-3 Minuten garen. Zucker, Salz, Pfeffer und Tomaten mit ihrem Saft zugeben. Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Weitere 5-6 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und die Sauce dickflüssiger zu machen. Passierte Tomaten wegen der Farbe zugeben, falls notwendig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder kalt, je nach Rezept verwenden. Ergibt 280 ml.
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