Rezept: Tamarindensaft - Jaljira

Bild: Tamarindensaft - Jaljira - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

200 g	Tamarinde
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
0.5 Bund	Pfefferminze; Blätter - waschen und hacken	ca. 0.50 €
1 TL	Kreuzkümmel - gehäuft, gemahlen	ca. 0.19 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
	Chilipulver	ca. 0.06 €

Zubereitung:

Tamarinde in Wasser drei bis vier Stunden einweichen; die eingeweichte Tamarinde mit beiden Händen zerkleinern, umrühren und für eine weitere Stunde stehen lassen. Tamarinde durch ein Sieb geben und das Wasser in einem Topf auffangen; gehackte Pfefferminze mit dem Kümmel mischen und zu dem Tamarindewasser geben, mit Zucker, Salz und Chilipulver abschmecken, kurz aufkochen lassen, abkühlen lassen. Eiskalt servieren.

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(*) Die Zubereitung von Tamarindensaft - Jaljira erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili - gemahlen * Kreuzkümmel - gemahlen * Minze - Pfefferminze - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zucker - Raffinade

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