Rezept: Thai Mitternachtsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
FÜR DIE BRÜHE | ||
| 750 ml | Geflügelbrühe - auch Instant | ca. 0.14 € |
| 150 g | Möhren | ca. 0.11 € |
| 4 | Korianderstängel - nur die Stiele | |
| 1 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.46 € |
RESTLICHE ZUTATEN | ||
| 3 EL | Zitronenblätter - getrocknet, erkrümelt | |
| 20 | Zuckerschoten | |
| 2 | Chilischoten - rot - grün, wegen der political correctness | |
| 50 g | Pilze - nach Wahl | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 12 | Shrimps - oder mehr, mundgerecht geschnitten | |
| 12 | Spargelspitzen - o.Ä. nach Jahres eit | |
| 1 | Limette - Saft und abgeriebene Schale | ca. 0.19 € |
| 0.5 EL | Fischsauce | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Korianderblätter | ca. 0.59 € |
Zubereitung:
Für die Brühe : Möhren und Zitronengras in Scheibchen schneiden. Alle Zutaten 10 Minuten köcheln, abseihen.
Für die Suppe : Zuckerschoten in Rhomben schneiden, 5 Minuten blanchieren. Chilies entkernen und in Streifchen schneiden. Knofel und Pilze in Scheibchen schneiden.
Alles mit den restlichen Zutaten 10 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Abschmecken. Mit Korianderblättern und Limettenschale bestreut servieren.
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