Rezept: Thailändische Currypaste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.45 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 TL | Korianderkörner | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Kreuzkümmel - ganz | ca. 0.04 € |
| 2 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.21 € |
| 7 g | Zitronengras - kleingeschnitten | ca. 0.19 € |
| 2 | Grüne Chilischoten; klein- - geschnitten | |
| 125 g | Grüne Schalotten | |
| 4 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Shrimppaste | |
| 1 Bund | Koriandergrün; klein gehackt | ca. 3.30 € |
| 2 EL | Dunkles Sesamöl | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Diese Paste wird, anders als der Name vermuten lässt, völlig ohne "Curry" zubereitet, sondern sie ist, wie der "Curry" eine Mischung verschiedener Gewürze.
Koriander, Kreuzkümmelsaat, Pfefferkörner, Zitronengras in der Moulinette zermahlen. Chilischoten, Schalotten, Knoblauchzehen, Shrimppaste und Koriandergrün dazugeben. Alles zu einer feinen Paste pürieren. Zum Schluss Sesamöl unterrühren.
Mit dieser Paste kann Geflügel, anderes Fleisch und Fisch mariniert werden. Oder würzen Sie damit Kokossaucen, Reisgerichte und Currys.
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