Rezept: Thailändische Frühlingsrollen mit Hackfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 36 röllchen:
| 1 Becher | Frühlingsrollen-Teigblätter - tiefgekühlte | |
| 50 g | Glasnudeln; 20 Min. in - heißem Wasser eingeweich | ca. 0.22 € |
| 4 | China-Pilze getrocknete 20 - Min. in heißem Wasser | |
| eingeweicht | ||
| 1 EL | Korianderblätter u. - - stengel feingehackte | ca. 0.59 € |
| 1 TL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.07 € |
| 50 g | Bambussprossen; feingehackte | |
| 1 gr. | Frühlingszwiebel; feingehack | |
| 1 kl. | Möhre; gerieben | |
| 1 | Weißkohlblatt; feingehackt | |
| 100 g | Sojabohnensprossen; gehackt | ca. 0.50 € |
| 125 g | Rinderhack - oder Schweinehack | ca. 1.91 € |
| 4 TL | Fischsauce | ca. 0.30 € |
| Pflanzenöl - zum Frittieren | ||
Z U M G A R N I E R E N | ||
| Koriander; oder | ||
| Petersilie | ||
D A Z U R E I C H E N | ||
| Thail. süße Chilisauc | ||
Zubereitung:
* 36 kleine oder 12 große Stücke Teigblätter mit einem Tuch abgedeckt auftauen lassen.
Glasnudeln abtropfen lassen, auf ca. 4 cm Länge schneiden. Pilze abtropfen lassen, Stiele entfernen, Hüte feinhacken. Pilze und Glasnudeln mit zerkleinertem Gemüse und Fleisch mischen. Fischsauce und Knoblauch dazugeben, gut verrühren.
Für kleine Röllchen die Teigblätter vierteln und voneinander lösen. Eine Portion der Füllung auf eine Ecke des Teigblattes geben, Ecke über die Füllung klappen. Seiten rechts und links über die Füllung einschlagen und das Teigblatt bis zur Spitze aufrollen. Ende befeuchten und andrücken. Für große Rollen die Teigblätter unzerteilt verwenden.
Öl in einer Fritteuse oder Wok erhitzen. Ein mit Küchenpapier abgedecktes Abtropfgitter bereitstellen. Je drei oder vier Rollen ins heiße Öl geben und goldgelb frittieren. Auf dem Gitter abtropfen lassen.
Frühlingsrollen auf einem Teller anrichten, mit Koriander oder Petersilie garnieren. Dazu thailändische süße Chilisauce reichen.
T I P ! : Nicht verbrauchte Teigblätter in zwei Lagen Folie einwickeln und wieder einfrieren. Falls sie nach dem Wiederauftauen etwas trocken sind, mit einem feuchten Tuch abwischen.
A N M E R K U N G : Füllen Sie sie mit beliebigen frischen Gemüsen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Eingebackener Spargel 4 Portionen Preise: Discount: 13.38 € EU-Bio: 12.18 € Demeter: 22.17 € Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die |
 | Kürbissuppe mit Sauermilch 4 Portionen Preise: Discount: 2.21 € EU-Bio: 3.86 € Demeter: 3.38 € Kürbis in Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Kürbisstücke und Knoblauchzehen darin weich sieden, 10 Minuten , passieren. Die gehackte Zwiebel im |
 | Kirschpfanne - DDR-Rezept 1 Rezept Preise: Discount: 73.74 € EU-Bio: 74.26 € Demeter: 74.23 € Die Brötchen in der Milch aufweichen, die Eier trennen. Die schaumig geschlagene Margarine mit dem Eigelb, dem Zucker und Rum verrühren, die aufgeweichten |
 | Kartoffel-Steckrüben-Püree mit Geflügelleber und karamellisierten Äpfeln 4 Portionen Preise: Discount: 6.24 € EU-Bio: 6.78 € Demeter: 7.42 € Die Steckrübe in dicke Scheiben schneiden, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Steckrüben- und |
 | Mit Hackfleisch gefüllte Zwiebeln 1 Rezept Preise: Discount: 2.61 € EU-Bio: 3.30 € Demeter: 6.06 € Die Mengenangabe, was die Zwiebeln betrifft ist nicht unbedingt genau. Wir haben es mal mit 500 g Gemüsezwiebeln probiert und 100 g Baguette bzw. Semmeln |
