Rezept: Thailändisches Gurkencurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Gartengurken, möglichst - kleine | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 0.25 l | kräftige Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 1 EL | rote Currypaste (-> extra - Re ept) | |
| 1 TL | Mehl - gehäuft | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Gurkencurry eignet sich als Vorspeise, Zwischengericht und als Begleitung zu Fischgerichten.
Gurken schälen und der Länge nach vierteln. Nach dem Herauslösen der Kerne würfeln. Schalotten in Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch und Gurkenstücke zugeben und alles bei großem Feuer gut durchschwenken. Mit Mehl bestäuben, Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren. Curry untermischen, durchschwenken und mit Salz abschmecken.
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