Rezept: Tokßny auf Debrecziner Art

Zubereitung:

Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Den in Streifen geschnittenen Speck ohne Schwarte in Schmalz auslassen und die feingehackten Zwiebeln darin hellbraun rösten. Gewürzpaprika schnell in der Schwitze verrühren und sogleich das in 3 cm lange Streifen geschnittene Fleisch hineingeben, salzen und unter häufigem Umwänden anbraten bis der eigene Saft verschmort.

Ein erbsengroße Stück Knoblauch zusammen mit etwas Wasser beifügen. Das Fleisch zugedeckt bei mäßiger Hitze unter zeitweiligem nachgießen von wenig Flüssigkeit schmoren. Es darf nicht kochen nur im wenig Saft garen.

Den Saft bis auf das Bratfett einschmoren lassen: das Fleisch sollte dann halbgar sein. Dann die in Scheiben geschnittene Wurst sowie gewürfelte Paprikaschoten und Tomaten hineingeben und fertig schmoren.

Tokßny auf Debrecziner Art auf Teller anrichten. Als Beilage passen Tarhonya, Salzkartoffeln oder Reis.

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