Rezept: Torta di Zucca
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.56 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 1 kg | Kürbis, gelb, geschält ca. - 1,3 kg brutto | |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 200 g | Brot, altbacken (Altbackene | |
| Semmeln | ||
| 100 g | Amaretti | ca. 0.95 € |
| 2 dl | Milch (150 ml!) | |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 2 | Eier, getrennt | ca. 0.51 € |
| 1 | Orange: Saft und Schale | |
| 100 g | Sultaninen - (-) | ca. 0.55 € |
| 0.5 dl | Rum | ca. 0.39 € |
| 50 g | Pinienkerne (Haselnüsse, - gehackt) | |
| Butter für die Form - Kochstudio, Zürich erfasst von Petra Hol apfel |
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und gut verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die Kürbismasse einfüllen. Bei mäßiger Hitze 70-80 Minuten backen. In der Form erkalten lassen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden.
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