Rezept: Tortellini in Kürbissauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Kürbis; gerüstet gewogen | |
| 0.5 | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.04 € |
| 1 dl | Halbrahm; +/- | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 2 EL | Vin Santo; oder Portwein | |
| 600 g | Tortellini mit Spinat- - Ricotta-Füllung oder mi | ca. 0.00 € |
| Fleischfüllung |
Zubereitung:
Den Kürbis klein würfeln. Die Peperoni entkernen und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter schmelzen und den Knoblauch darin hellgelb dünsten. Kürbis und Peperoni beifügen und während zwei bis drei Minuten mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon ablöschen und den Kürbis während etwa zehn Minuten sehr weich kochen.
Die Kürbissauce pürieren. Den Rahm unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie einem Schuss Vin Santo oder Portwein abschmecken.
Die Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser während vier bis fünf Minuten oder gemäss Packungsanleitung bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Zum Servieren die Tortellini sorgfältig mit der heißen Kürbissauce mischen.
Tipp: die Sauce kann in einer grösseren Menge zubereitet und zwei bis drei Wochen tiefgekühlt aufbewahrt werden.
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