Rezept: Tournedos Rossini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.12 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Filetsteaks / Tournedos | |
| Butter - (viel) | ||
| 2 Dose(n) | Gänse- o. Entenleberpastete - ca. 150 g | |
| 2 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.12 € |
| 1 gr. | Dose Tomatenmark (60 g) | |
| Knoblauch | ||
Frei Nach | ||
| Alfredissimo, mit Hans - Liberg | ||
Zubereitung:
Einen Teil der Butter (reichlich) sehr heiß werden lassen. Tournedos darin von beiden Seiten braun braten. Bei 75°C im Ofen warm stellen. Knoblauch in die Bratbutter pressen, noch etwas mehr Butter zugeben. Pastete unterrühren, dabei zerdrücken, heiß werden lassen. Tomatenmark einrühren, einmal aufkochen. Währenddessen Brot toasten, entrinden, auf Größe der Tournedos zurechtschneiden.
Brot auf zwei Teller legen, Tournedos daraufgeben, Sauce darauflöffeln.
Notizen: Tournedos vor dem Darübergeben der Sauce mit Steakpfeffer bestreut. In einem Menu eher ein Essen für 4; Sauce reichlich.
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