Rezept: Truthahn mit Gewürztraminer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Butter | ca. 2.49 € |
| 1 kg | Truthahnbrust (ohne Knochen) | |
| 2 | Pfälzer Gewürztraminer | |
| Beerenauslese | ||
| 0.5 l | Brauner Geflügelfond | ca. 2.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Butterin einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Einmal aufschäumen lassen, abschöpfen und durch ein Tuch in einen anderen Topf (Bräter) gießen.
Die geklärte Butter im Bräter im Backofen auf 250 Grad erhitzen.
Die Truthahnbrust salzen und pfeffern. In den heißen Bräter legen und unter Wenden anbraten.
Eine halbe Flasche Wein dazugießen. Die Truthahnbrust alle 10 Minuten mit dem Wein-Butter-Gemisch übergießen. Ist der Wein verdunstet, immer wieder neuen zugießen.
Die Truthahnbrust insgesamt ca. 40-50 Minuten braten lassen.
Aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und bis zum Servieren heiß stellen.
Den Geflügelfond in den Bräter geben und zusammen mit dem Bratensatz auf insgesamt 1/4 l Flüssigkeit einkochen lassen.
Je vier Scheiben Truthahnbrust auf einem Teller anrichten, Soße angießen und dazu ein Stück Lauchkuchen servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Steckrübentopf 4 Portionen Preise: Discount: 4.89 € EU-Bio: 5.16 € Demeter: 5.83 € Steckrüben unter fließendem Wasser bürsten, dünn schälen und putzen. In etwa 2 cm lange Stifte schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu kleine |
 | Ziegenfrischkäse mit Granatapfel 1 Rezept Preise: Discount: 10.39 € EU-Bio: 10.46 € Demeter: 10.44 € Ein köstlicher Dip für Chicoree, Trevisano- oder Radicchioblätter, roten Paprika. Käse mit Zitronensaft und Sahne glattrühren. mit Salz, Pfeffer und Zimt |
 | Kakaokrapferl 1 Rezept Preise: Discount: 8.16 € EU-Bio: 8.03 € Demeter: 9.93 € Zutaten für den Teig verrühren. Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180 Grad backen. Für die Creme Pudding kochen, |
 | Schmandkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.52 € EU-Bio: 3.13 € Demeter: 3.61 € Die Hefe zerbröseln, mit 45 g Zucker und der lauwarmen Milch verrühren und 15-20 Minuten gehen lassen. Nach und nach das Öl, das Mehl und die Prise Salz |
 | Camparigelee mit Kakifrucht 4 Portionen Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 4.15 € Demeter: 4.15 € Zucker mit Limettensaft aufkochen, die in Wassser eingeweichte Gelatine darin auflösen. Wein und Campari hinzufügen, in Förmchen füllen. Gewürfeltes |
