Rezept: Überbackene Lammkeule

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1.5 kg	Lammkeule	ca. 19.49 €
250 g	gewürfelte Zwiebeln	ca. 0.66 €
100 g	gewürfeltes Dörrfleisch	ca. 0.00 €
30 g	Mehl	ca. 0.04 €
0.125 l	Fleischbrühe	ca. 0.01 €
0.125 l	süße Sahne	ca. 0.68 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
80 g	Fett zum Braten	ca. 0.10 €

Zubereitung:

Die gewürzte Lammkeule im heißen Fett knusprig anbraten. Zwiebeln und Dörrfleisch zugeben. Leicht mitrösten lassen, mit Mehl bestäuben und die Brühe angießen. Bei geschlossenem Topf 70 Minuten schmoren. Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden, in eine gefettete Form legen und warm stellen.

Die Sauce im Mixer pürieren, mit Sahne und Gewürzen verfeinern. Über das Lammfleisch gießen und unter dem Grill goldgelb überbacken.

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(*) Die Zubereitung von Überbackene Lammkeule erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dörrfleisch * Klare Fleischsuppe - Pulver * Lammkeule * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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