Rezept: Vegetarisch: Überbackenes Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 kl. | Auberginen | ca. 1.74 € |
| 1 kl. | Rote Paprika | ca. 0.65 € |
| 1 kl. | Paprika - grün | ca. 0.65 € |
| 3 | Reife Tomaten; aber fest | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 Scheibe(n) | Vom Toastbrot; altbacken | |
| 100 g | Feta | ca. 0.72 € |
| 1 EL | Rosmarin | ca. 0.29 € |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Backofen auf 200°C heizen.
Toastbrot fein zerreiben. Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Knoblauch pellen und mit Presse bereitstellen. Paprika waschen, in breite Streifen schneiden, dabei Kerne und weiße Teile entfernen. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze herausschneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. Eine Form mit etwas Olivenöl ausstreichen und die Gemüse mit den Schnittflächen nach oben hineinlegen.
Brotkrümmel und Petersilie mit dem dazu gepressten Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf dem Gemüse verteilen und die Fetawürfel darüber geben.
Rosmarin darübergeben, den Rosmarinzweig oben auf legen, das Ganze mit 4-5 EL Olivenöl beträufeln und im Rohr ca. 30 min garen.
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