Rezept: Brandteigkrapferln mit Obersfülle und Schokoüberzug
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
60 | Butter (oder Margarine) | |
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
Prise(n) | Salz | |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
5 | Eier | ca. 0.85 € |
1 | Ei und etwas Milch zum - Bestreichen | |
FÜR DIE FÜLLE | ||
350 ml | Schlagsahne | ca. 1.91 € |
2 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.66 € |
1 Pack. | Sahnesteif | ca. 0.07 € |
FÜR DIE SCHOKOCREME | ||
60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
200 g | Kochschokolade | ca. 1.50 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
etwas | Milch zum Verdünnen der - Creme | |
ZUM GARNIEREN | ||
Zitronenmelisse | ||
Puderzucker | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Milch mit Butter, Salz und Vanillezucker aufkochen, das Mehl unter ständigem Rühren einkochen und so lange am Feuer rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Topf vom Herd nehmen, die Eier mit dem Mixer einzeln in den Teig einarbeiten, bis eine dressierfähige Masse entsteht. Den Teig ca 1 Std rasten lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teigmasse in einen Spritzsack füllen und nussgroße Krapferln aufspritzen. 1 Ei und etwas Milch verrühren, die Krapferln damit bepinseln. Im 220 °C heißen Rohr etwa 10 Minuten backen. Die gebackenen Brandteigkrapferln zum Trocknen nochmals für etwa 10 Minuten ins 100 °C heiße Rohr geben. Für die Füllung Obers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Masse in einen Dressiersack füllen und die Brandteigkrapferln damit füllen.
Mehl, Dotter und 20 g Zucker mit 125 ml Milch verrühren. Die restliche Milch und den verbliebenen Zucker mit Vanillezucker aufkochen. Schokolade darin schmelzen, unter ständigem Rühren die Mehl-Ei-Mischung einarbeiten, nochmals aufkochen lassen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse mit wenig Milch verdünnen und das geschlagene Obers unterheben, sodass ein nicht zu dicke Creme entsteht, die jedoch schön deckend sein muss.
Zum Servieren entweder 3-4 Brandteigkrapferln auf einen Teller geben und mit der Schokocreme überziehen. Oder Brandteigkrapferln auf einer großen Platte zu einer Pyramide aufbauen und dann mit der Schokocreme überziehen. Mit Zitronenmelisse und Staubzucker garnieren.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfel-Matjes-Tatar 4 Portionen Preise: Discount: 2.22 € EU-Bio: 2.47 € Demeter: 2.55 € Matjes sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen. Apfel waschen, | |
Apfelweintorte 1 Rezept Preise: Discount: 4.10 € EU-Bio: 4.98 € Demeter: 5.12 € Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver einen Mürbteig herstellen und schön braun backen. Äpfel mit Zucker und Zimt dünsten. Den Apfelwein mit | |
Weißer Schokoladekuchen mit Zitrus-Confit 1 Rezept Preise: Discount: 5.42 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 5.82 € Die Menge der Zutaten reicht für eine Springfom von 24 cm Durchmesser. Butter und Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, verrühren, | |
Crepes mit Gewürzorangensalat 4 Portionen Preise: Discount: 5.42 € EU-Bio: 5.70 € Demeter: 5.87 € Die Menge der Zutaten für den Crepeteig ergibt 8 Crepes. Für den Orangensalat zwei Orangen zunächst so schälen, dass nur die dünne gelbe Schale abgeht, nicht | |
Dorade mit Venusmuscheln 4 Portionen Preise: Discount: 3.86 € EU-Bio: 4.37 € Demeter: 4.41 € Geöffnete und beschädigte Muscheln aussortieren. Die geschlossenen Muscheln in fließendem Wasser eine Stunde wässern und abbürsten. Danach abtropfen |