Rezept: Brassen Möhnesee-Art

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.55 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Brassen
	Schuss Essig
2 EL	Zwiebackbrösel
2	Eier	ca. 0.51 €
1 TL	Schnittlauch	ca. 0.04 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
1 Prise(n)	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.00 €
	Fett zum Braten
	Butter

Zubereitung:

Den grätenreichen, kochfertigen Fisch einige Minuten in kochendes Wasser mit Essig und Salz legen. Lösen sich die Gräten, herausnehmen, diese samt Haut, Kopf und Flossen entfernen. Fischfleisch mit Eiern, Zwiebackbröseln, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen. Mit den Handflächen Klopse formen und in heißer Pfanne in Fett von beiden Seiten braten. Fett abgießen und in Butter nachbraten. Dazu reiche man Kartoffelsalat oder Pommes frites.

Dieses Rezept ist auch auf andere Süsswasserfische anwendbar.

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(*) Die Zubereitung von Brassen Möhnesee-Art erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Essig - Branntweinessig * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Zwieback

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Rezept: Brassen Möhnesee-Art

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