Rezept: Berliner Streuselkuchen

Zubereitung:

Das Mehl wird in die Backschüssel gegeben und etwa eine kleine Tassee voll zurückbehalten. Rühren Sie dann die zerbröckelte Hefe mit 1TL Zucker und 4-6EL warmer Milch an, geben Sie die Mischung in eine Vertiefung inmitten des Mehls. Sie können noch ein wenig Zucker darüberstreuen, oder etwas Mehl. Wenn dieser kleine Hefeteig zu leben beginnt, also rißig wird und auch ein wenig "aufsteigen" will, geben Sie alle Zutaten, auch die geschmolzene, aber abgekühlte Butter und eine Prise Salz dazu, die Milch nach und nach- und rühren Sie den Teig so lange, bis er blasig wird. Er läßt sich dann gut mit den Händen verarbeiten, das restliche Mehl wird dazugegeben; nur müssen Sie darauf achten, daß der Teig geschmeidig bleibt und keinesfalls zu fest wird. Laßen Sie ihn an warmem Ort so lange gehen, bis er sein Ausmaß etwa verdoppelt hat. Dann wird er noch mal leicht durchgeknetet, auf dem gefetteten Backblech gerollt und üppig mit Streusel bedeckt.

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