Rezept: Bratkartoffeln - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
ZUTATEN | ||
Festkochende Kartoffeln | ||
Durchw. Speck | ||
Zwiebeln | ||
Schweineschmalz oder - Butterschmal | ||
Petersilie | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Kümmel | ca. 0.04 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Pfanne mit festem Boden - (kann auch beschichtet sein) |
Zubereitung:
Festkochende Kartoffelknollen in Schale mit etwas Salz und Kümmel kochen, pellen und mindestens 5 bis 6 Stunden auskühlen lassen. Das geht am besten im Gemüsefach des Kühlschrankes, abgedeckt mit einem Geschirrtuch (bitte keine Folie benutzen).
Zwiebeln und durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Nun Fett (Schweineschmalz oder Butaris) in eine Pfanne geben, Speck dazu - knusprig werden lassen. Dann Kartoffelscheiben beigeben, salzen. Die Pfanne muss von den Kartoffeln gut belegt sein, aber nicht überhäuft. Also bei grösseren Portionen lieber zwei Pfannen nehmen, sonst werden sie nicht knusprig! Sind die Kartoffelscheiben gut gebraten (10 bis 15 Minuten ), die Zwiebeln und Petersilie dazugeben. Jetzt nur noch 2 bis 3 Minuten alles durchschwenken, die Zwiebeln dürfen nicht verbrennen.
Zum Schluss noch mit etwas Pfeffer würzen.
Also das Wichtigste noch einmal:
Kartoffeln vorher kochen - auskühlen lassen.
Große Pfanne, relativ viel Fett. Bratkartoffeln sind immer fett, sonst Püree essen.
Zwiebeln erst zum Schluss beigeben.
Pfanne nicht überfüllen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Karamellisierte Kürbissuppe mit Amaretti 4 Portionen Preise: Discount: 3.73 € EU-Bio: 4.49 € Demeter: 4.18 € Die Kürbisse waschen, halbieren und entkernen. Die Schnittflächen des ungeschälten Kürbis würzen, mit Honig und der Hälfte der Butter bestreichen, | |
Anisplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.33 € EU-Bio: 1.68 € Demeter: 1.98 € Anisplätzchen sind ein langlebiges Gebäck. Ein Apfelstückchen in der Dose verhindert, dass sie allzu hart werden. Vier Wochen oder mehr sind kein Problem, | |
Zyprische Roulade - Wodino tilichto 4 Portionen Preise: Discount: 15.25 € EU-Bio: 15.63 € Demeter: 24.17 € Ein traditionelles Gericht aus Zypern. Commandaria ist der Name einer Weinbauregion im Westen der Insel und eines von dort stammenden Likörweines, der | |
Vorweihnachtliches Zitronenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 10.02 € EU-Bio: 10.89 € Demeter: 10.89 € Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Puderzucker unterrühren. Zitronensaft dazugeben und in die flüssig gewordene Masse das Mandelmehl geben. Zitronenschale | |
Sommersalat à la nicoise 4 Portionen Preise: Discount: 8.05 € EU-Bio: 8.67 € Demeter: 8.89 € Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets, Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben |