Rezept: Rigatoni mit Ricotta und Salbei - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.62 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rigatoni-Nudeln | ca. 0.00 € |
| 5 | Frische Salbeiblätter - fein erstossen | |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 1 | Zwiebel - klein, fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 5 EL | Olivenöl - oder Butter | ca. 0.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 250 g | Ricotta- oder Frischkäse | ca. 1.79 € |
Zubereitung:
Nudeln 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser garen - sie sollten nicht zu weich werden. In der Zwischenzeit Zwiebel in heißem Fett bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten garen, Milch, Frischkäse und Salbei zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln gut abtropfen lassen und in eine große, vorgewärmte Schüssel geben. Die Käsesoße darübergießen und anschließend sofort servieren. Diese aromatische Käsesoße harmoniert sehr gut mit Nudeln und bietet eine willkommene Abwechslung zur altbekannten Tomatensoße. Der Salbei sollte frisch sein, sonst bekommt die Soße eine bittere Note.
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