Rezept: Weinviertler Eieraufstrich

Bild: Weinviertler Eieraufstrich - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.96 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Eier, hartgekocht	ca. 0.51 €
1	Paprika - grün	ca. 0.87 €
0.5 Bund	Petersilie	ca. 0.36 €
0.5 Bund	Schnittlauch	ca. 0.18 €
100 g	Magerer Schinken	ca. 3.89 €
1 kl.	Gewürzgurke
1 TL	Eingelegte grüne - Pfefferkörner ,gehäuft (x)	ca. 0.06 €
2 EL	Crème fraîche	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz und den Kernen befreien. Petersilie waschen, trockentupfen und mit den Eiern, dem Schinken und den Gurken fein hacken. Gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Alle so zerkleinerten Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die Creme fraiche unterrühren und mit etwas Salz pikant abschmecken. Passt gut zu Vollkorn- oder Bauernbrot.

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(*) Die Zubereitung von Weinviertler Eieraufstrich erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Eier - Größe M * Gewürzgurken - Essiggurken * Hinterschinken - gekocht * Paprika - grün * Petersilie - frisch, glatt * Pfefferkörner grün - in Lake * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch

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