Rezept: Weiße Bohnen Suppe

Zubereitung:

Vorbemerkung: Das " Rind Knochenfleisch " entsteht aus 2 kg Fleischknochen vom Rind. Aus den Knochen, den Brühwürfeln und 3 Liter Wasser in etwa 1,5 - 2 Stunden eine Brühe kochen. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln schälen und im ganzen in der Brühe mitkochen lassen. Wenn die Brühe fertig ist, die Kartoffeln herausnehmen und mit etwas Brühe zu einem Brei zerstampfen, wegstellen, die weißen Bohnen und das Bohnenkraut in die Brühe geben und bei kleiner Flamme köcheln. Das Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinern, dann zusammen mit dem zerkleinerten Schweinefleisch wieder an die Suppe geben. Etwa 40 min., bevor die weißen Bohnen gar sind, das Gemüse hineingeben. Etwa 15 min., bevor die Bohnen gar sind (sie sollten noch "Biss" haben) die Kartoffeln hineingeben. Zum Schliss den Kartoffelbrei hineinrühren. Mit einem Teelöffel Oregano die Suppe "abrunden". Wenn die Suppe zu sämig ist, etwas Wasser nachfüllen. Eignet sich hervorragend zum einfrieren. ACHTUNG! Die Suppe "dickt" nach, es kann durchaus nötig sein, dass beim wiederaufwärmen etwas Wasser nachgefüllt werden muss.

Pro Portion (Teller etwa 250 ml) 188 kcal 16 g Eiweiß 4,1 g Fett 21 g Kohlenhydrate 8 g Ballaststoffe

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