Rezept: Weißkrautrolle mit Fleisch

Zubereitung:

Der Strunk des Krautkopfes wird herausgeschnitten und danach der Krautkopf 10 Minuten in Salzwasser gekocht und in kaltem Wasser abgekühlt. Die kleingeschnittenen Pilze, Knoblauch und Zwiebel werden in der Hälfte des Fettes angebraten. Man mengt das Gehackte darunter, gibt die in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Semmeln, das ganze Ei, Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika hinzu. Man verknetet alles. Der abgekühlte Krautkopf wird in Blätter zerteilt. Die Krautblätter werden auf ein sauberes Küchentuch nebeneinander gelegt bis: man eine der Backröhre entsprechende Rolle erhält. Die Füllung wird gleichmäßig darauf verteilt und die Krautblätter mit Hilfe des Tuches zusammengerollt. Man belegt die Rolle mit dünnen Speckscheiben und mit weißem Zwirn wird die Rolle umbanden. In einem geretteten Backblech unter Zugabe von wenig Wasser wird die Krautrolle 30 - 40 Minuten gebacken. Ist sie fertig, lässt man die Rolle eine Viertelstunde ruhen. Der Faden wird abgenommen und die Rolle mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben geschnitten. Man serviert die Krautrolle heiß und mit einer Paprika-Sahnesoße. Als Beilage reicht man Reis, Eiergerstel oder Salzkartoffeln.

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