Rezept: Wiener Eierspeise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.09 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | Eier | ca. 3.08 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Schnittlauch |
Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel kurz verschlagen. Das Eiweiß sollte dabei nicht vollständig mit dem Dotter verbunden werden. Salzen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Eier eingießen, stocken lassen und mit einer Gabel kreuzweise auseinanderziehen bis die Eierspeise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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