Rezept: Wirsing in Rahm

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.24 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Zutaten
1 kg	Wirsing	ca. 1.49 €
	Salz	ca. 0.00 €
100 g	Schinkenspeck, geräuchert
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
200 g	Crème fraîche	ca. 0.75 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Die äußeren welken Blätter des Wirsings entfernen, den Strunk abschneiden, den Kohl vierteln und waschen. In kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und die Wirsingblätter in Streifen schneiden.

Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten.

Die Wirsingstreifen zu den Speckwürfeln geben und etwas schmoren lassen. Mit der Creme fraiche übergießen, die Pfanne zudecken und den Kohl 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Wirsing in Rahm erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Crème fraîche * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wirsing

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