Rezept: Wirsingkuchen mit Rote-Beete-Creme-Fraiche’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.67 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| *Wirsingkuchen* | ||
| 2 | Blätterteigplatten | |
| 0.5 | Wirsing | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 200 g | Speck,durchwachsen | ca. 1.99 € |
| 0.5 l | Sahne | ca. 2.73 € |
| 8 | Eier | ca. 2.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| *Rote Beete Creme fraiche* | ||
| 100 g | Rote Beete,eingelegt | ca. 0.18 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen, dünn ausrollen und auf gebuttertes Backblech geben. Wirsing putzen, blanchieren, in Eiswasser abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden.
Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne ausbraten. Sahne und Eier in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufschlagen.
Die kalten Wirsingstreifen auf den Blätterteig geben, Speck- und Zwiebelwürfel darüber verteilen und mit Sahne-Eier-Mischung aufgießen. Im Backofen bei ca. 180 - 200° ca. 20 Minuten ausbacken Rote Beete Creme fraiche Beide Zutaten zusammen in einen Mixer geben (Rote Bete mit Saft!) und solange pürrieren, bis es eine glatte Masse gibt.
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