Rezept: Würstchen mit Lauch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 gr. | Lauchstangen - (dicke) | ca. 1.99 € |
| 1 l | Salzwasser | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 4 EL | Essig | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| 60 g | Speck - durchwachsen | ca. 0.60 € |
| 8 | Frankfurter Würstchen |
Zubereitung:
Vom Lauch die Wurzeln so abschneiden, dass die "Scheibe" die Blätter zusammenhält. Nur das Weiße verwenden, waschen, halbieren und 15 Minuten im kochenden Salzwasser garen.
Währenddessen aus Öl, Essig Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren.
Den Speck fein gewürfelt in der Pfanne ausbraten. Den heißen Lauch mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit der Marinade begießen und die Speckwürfel - ohne das Fett - darübergeben.
Die Frankfurter Würstchen in kochend heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, aber nicht kochen!
Lauch und Würstchen zusammen mit Kartoffelbrei servieren.
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