Rezept: Würziges Brot

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Kosten Rezept: 8.37 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

300 g	Weizenmehl	ca. 0.44 €
350 g	Roggenmehl	ca. 0.63 €
700 g	Sauerteig	ca. 6.93 €
20 g	Salz	ca. 0.01 €
20 g	Backhefe - frisch	ca. 0.07 €
300 ml	Wasser, 40øC	ca. 0.00 €
10 g	Kraäuter der Provence	ca. 0.40 €

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, mit den Kräutern gut vermischen, Salz und Hefe an verschiedenen Enden der Schüssel hinzufügen. Unter Umrühren Wasser hinzufügen. Den Sauerteig in die Schüssel tun. 5 Minuten lang gut durchkneten. Zudecken und 30 Minuten ruhen lassen. Noch einmal gut durchkneten und nach Wunsch formen. Anschließend zudecken und 1 weitere Stunde ruhen lassen, bis der Laib sein Volumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 225øC 70 Minuten lang backen. Die halbe Menge braucht ca. 50 Minuten zum Backen.

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(*) Die Zubereitung von Würziges Brot erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frischhefe * Kräuter der Provence - getrocknet * Roggenmehl Type 1150 * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerteig - flüssig * Wasser * Weizenmehl Type 405

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