Rezept: Zucchini-Creme

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

200 g	Zucchini	ca. 0.80 €
100 g	Parmesan	ca. 2.87 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
100 g	Kürbiskerne	ca. 1.25 €
0.5	Zitrone, unbehandelt	ca. 0.50 €
1 TL	Salz; evt. 2 Tl
100 ml	Olivenöl	ca. 0.64 €

Zubereitung:

Zucchini kleinschneiden und zusammen mit Parmesan, Petersilienblättchen, Kürbiskernen und Zitronenschale im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Salz und Olivenöl unterrühren. Dazu Spaghetti mit Zucchinistreifen.

Tip: Wenn die Zucchini-Creme nicht gleich verbraucht wird, hält sie sich im Schraubdeckelglas, vollständig mit Öl bedeckt, mindestens 2 Wochen im Kühlschrank. Passt auch zu Pellkartoffeln und kurzgebratenem Fleisch.

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(*) Die Zubereitung von Zucchini-Creme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kürbiskerne * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Petersilie - frisch, glatt * Zitronen - unbehandelt * Zucchini - grün

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