Rezept: Spinatfladen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
Für den Teig: | ||
| 500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
| 1 Pack. | Trockenbackhefe | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 0.25 l | Milch - knapp | ca. 0.30 € |
| Mehl - zum Ausrollen | ca. 0.03 € | |
Als Belag: | ||
| 1.25 kg | Blattspinat | ca. 2.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 250 g | Schafskäse | ca. 2.40 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Weiches Fett und Milch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Spinat verlesen und gründlich waschen. In reichlich sprudelndes Salzwasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat gut abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomaten überbrühen, abziehen und kleinschneiden.
Hefeteig nochmals durchkneten und in 6 Portionen teilen Jedes Teigstück auf wenig Mehl zu einem Kreis mit etwa 12 cm Durchmesser ausrollen. Mit Spinat, Tomatenstücken und Zwiebelringen belegen. Zerbröckelten Schafskäse darauf verteilen und mit Öl beträufeln. Die Fladen auf gefettete Backbleche legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Im Backofen bei 200°C ca. 25 bis 35 Minuten backen und warm servieren.
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