Rezept: Zucchini-Mais-Pudding mit Advocadomus (Aruba)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kl. | Zucchini; in 0,5 cm - Scheiben diese gevie | |
oder 10 junge Okraschoten | ||
0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
2 | Schalotten - fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
2 | Tomaten; gehäutet, gewürfelt | |
2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.08 € |
200 g | Maisgrieß | ca. 0.40 € |
150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
Butter - zum Einfetten | ca. 0.14 € | |
2 | Advocados | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Limettensaft |
Zubereitung:
Die Zucchiniviertel mit Maisgrieß, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Pfeffer, Creme fraiche und Kurkuma in den Topf mit der kochenden Gemüsebrühe geben, alles unter Rühren ca. 15 Minuten kochen, dann die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz abschmecken. Eine Savarinform mit Butter einstreichen, den Maisbrei vorsichtig einfüllen und mit einem Löffel leicht andrücken. Das Avocadofleisch pürieren, mit Salz und Limettensaft würzen. Kurz vor dem Servieren den Mais-Zucchini-Pudding auf eine Platte stürzen, mit dem Avocadomus garnieren.
Alternative: Statt der Zucchini könnte man 10 junge Okraschoten verwenden. Die geputzten Okraschoten müssen ca. 5 Minuten vorgekocht werden, erst dann darf man die restlichen Zutaten in die Gemüsebrühe geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Babettes Quittenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 7.35 € EU-Bio: 7.83 € Demeter: 7.46 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 120 Stück Quittenbrot. Die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben, vierteln und die Stiele und die Blütenansätze | |
Weißkohltaler 1 Rezept Preise: Discount: 3.30 € EU-Bio: 4.39 € Demeter: 4.58 € Kohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Den Kohl fein hobeln und klein hacken. Wasser und Butterschmalz erhitzen, die Kohlschnitzel zufügen und mit | |
Crawfish Etouffée - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 43.87 € EU-Bio: 43.88 € Demeter: 44.02 € Sind keine Flusskrebsschwänze verfügbar, kann man für Crawfisch Etouffée auch dieselbe Menge Crevetten oder andere Krebstiere verwenden. Oder man nimmt | |
Kartoffelsalat mit Speck - Ädäppelschlot met Speck 4 Portionen Preise: Discount: 2.92 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 4.68 € Zunächst Kartoffeln waschen und mit dem Kümmel in Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Gewürzgurke in feine Würfel schneiden, Petersilie waschen, | |
Parmesan-Eis 1 Rezept Preise: Discount: 4.42 € EU-Bio: 6.56 € Demeter: 6.60 € Parmesan mit Sahne rühren, 8-10 Minuten im Wassserbad erwärmen, bis die Masse cremig wird, durch ein Sieb filtern, pfeffern, Eiscreme im Eisfach abkühlen |