Rezept: Zucchinisalat mit Mozzarella

Bild: Zucchinisalat mit Mozzarella - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

750 g	Zucchini	ca. 2.99 €
2	Mozzarella
1	Zitrone	ca. 0.99 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
1 Bund	Basilikum	ca. 0.55 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwei Minuten in Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und kleingeschnittenes Basilikum vermischen. Öl unterschlagen.

Zucchini und Mozzarella mit der Salatsoße vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Zucchinisalat mit Mozzarella erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Mozzarella in Salzlake * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Zitronen - unbehandelt * Zucchini - grün

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