Rezept: Zuppa di pesce alla genovese - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.51 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Mittelmeerfische, gemischt | |
| 1 | Zitronen; Saft davon | ca. 0.99 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.18 € |
| 1 | Lauchstange; Ringe | |
| 1 | Paprikaschote, rot feine - Streifen | ca. 1.05 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 375 ml | Fischbrühe | ca. 0.00 € |
| 125 ml | Weißwein, trocken | ca. 0.42 € |
| 3 EL | Crème fraîche | ca. 0.17 € |
| 2 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.72 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Fische waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Gemüse in Öl anbraten, Brühe und Wein aufgießen, 15 Minuten bei nicht zu starker Hitze kochen lassen.
Creme fraiche einrühren, mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Fisch in Stücke schneiden und der Suppe garziehen lassen.
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