Rezept: Bandnudeln mit Lachs - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Bund | Frühlings-/Lauchzwiebeln | ca. 0.33 € |
| 2 kl. | Zucchini - klein | ca. 1.19 € |
| 500 g | Mandnudeln | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 400 g | Lachsfilet | ca. 11.98 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Zucchini putzen und waschen. Mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen, abschrecken und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Zucchinischeiben dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lachsfilet waschen, trockentupfen, salzen und in schmale Streifen schneiden. Auf das Gemüse legen und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.
Die Bandnudeln vorsichtig mit dem Gemüse und dem Fisch vermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Das Basilikum in feine Streifen schneiden.
Die Bandnudeln mit Basilikum bestreut servieren.
Zubereitung :ca. 30 Minuten
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