Rezept: Biercreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.26 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Zuckerhut | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.99 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 0.25 l | Bier | ca. 0.48 € |
| 1 TL | Gelatinepulver - reichlich | ca. 0.27 € |
| 0.125 l | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
Zubereitung:
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt.
Zitrone auf dem Zuckerhut abreiben, stoßen und mit Eigelb verrühren. Mit Bier begießen und das Ganze vorsichtig im heißen Wasserbad aufschlagen und nur ganz kurz einmal aufstossenlassen. Darf auf keinen Fall kochen, weil die Eier sofort gerinnen würden. Vorgequollenes Gelatinepulver unterziehen und Bier-Eiermasse wieder kaltschlagen. Wird sie ein wenig fest, sofort geschlagene Sahne unterrühren. In ausgespülte und mti Zucker ausgestreute Glasschalen füllen und kaltstellen.
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