Rezept: Bratkartoffeln mit Quark und Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1000 g | Pellkartoffeln | ca. 2.25 € |
| 200 g | Durchwachsener Räucherspeck | ca. 1.99 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| 1 Tasse(n) | Sahnequark | |
| 1 Pack. | Sauerrahm | |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| NACH WUNSCH | ||
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 EL | Schnittlauch - in Röllchen, evtl. 1/2 mehr | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und in dicke Scheiben schneiden.
Den Speck klein würfeln und in einer großen Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und im Speckfett glasig dünsten. Kartoffelscheiben zufügen. Knusprig und goldbraun braten. Bei Bedarf etwas Butterschmalz zufügen.
Eier mit Quark und Sauerrahm verquirlen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Wer mag, kann die Tomaten in feine Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen auf den Kartoffeln verteilen.
:Pro Person ca. : 740 kcal :Pro Person ca. : 3098 kJoule :Sonstiges : ca. 25 Minuten
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