Rezept: Bunte Nudelplatte

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

250 g	Zuckererbsen	ca. 3.32 €
400 g	Bunte Schleifennudeln
250 g	Austernpilze	ca. 3.23 €
	Salz + w. Pfeffer	ca. 0.02 €
50 g	Räucherspeck - durchwachsen	ca. 0.50 €
0.25 l	Klare Brühe	ca. 0.05 €
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €
2 EL	Heller Soßenbinder	ca. 0.10 €
	evtl. mehr
0.5 Bund	Petersilie	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Zuckererbsen putzen; Nudeln in Salzwasser bißfest garen. Zuckererbsen ca. 8 Minuten mitgaren. Pilze putzen, Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Pilze zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, aufkochen und nochmals abschmecken. Petersilie hacken. Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen. Alles auf einer großen Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Bunte Nudelplatte erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Austernpilze * geräucherter Bauchspeck * Klare Brühe - Pulver * Petersilie - frisch, glatt * Salz und Pfeffer * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Zuckerschoten (Kefen)

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