Rezept: Eingelegte Champignons in Öl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.43 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Champignons | ca. 5.73 € |
| 1 Glas | gefüllte Oliven | |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 250 ml | Himbeeressig | ca. 1.23 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Ingwerstücke - getrocknet | |
| 500 ml | Speiseöl | ca. 0.70 € |
Zubereitung:
Champignons putzen und waschen, grössere Pilze nach Belieben vierteln. Den Inhalt aus dem Glas Oliven abtropfen lassen und mit den Pilzen in gut gesaueberte Gläser schichten. Zwiebeln abziehen, vierteln und mit Essig, zucker, Salz und Ingwer zum Kochen bringen. Kochendheiß über die Champignons und Oliven gießen, abkühlen lassen und mit Öl übergießen, so dass alle Zutaten bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen und kühl (z.B. im Keller) aufbewahren. Vor dem Verzehr die Pilze 2-3 Wochen ziehen lassen.
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