Rezept: Eingelegte Maroni
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.71 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Esskastanien | ca. 8.90 € |
| 2 gr. | Zitronen | |
| 750 g | Zucker | ca. 1.12 € |
| 1 cl | Birnengeist | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Grundmenge mit 1kg Kastanien ergibt: 3Gläser a 450ml
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Maronen kreuzförmig einschneiden, auf dem Backblech verteilen, backen, bis die Schale platzt. Abkühlen, schälen. Zitronen auspressen, mit Wasser auf 125 ml auffüllen, aufkochen, Kastanien einige Minuten darin kochen. Sie dürfen nicht zuerfallen! Herausnehmen, Zucker in den Sud geben, unter Rühren dickflüssig einkochen. Kastanien in Gläser füllen. Sirup mit Birnengeist verrühren, über die Kastanien gießen. Gläser verschließen. Ungeöffnet 3 Monate haltbar.
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