Rezept: Fettuccine all’Albese

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Fettuccine
75 g	Parmesan	ca. 2.42 €
60 g	Butter	ca. 0.60 €
	Muskatnuss - gerieben	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Schw. Pfeffer fr. gem.
1	Trüffel ODER einige kl. - Champignonköpfe

Zubereitung:

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchdünne Scheiben der Trüffel oder Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren.

Dazu paßt auch eine kräftige Fleischsauce.

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(*) Die Zubereitung von Fettuccine all’Albese erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Muskatnuss - gemahlen * Parmesan, gerieben * Salz - Jodsalz mit Fluor * Trüffel - XXX

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