Rezept: Fränkisches Schäufele

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.27 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1.5 kg	Schäufele- - Schweineschulterstück mit Knochen
0.5 TL	Majoran	ca. 0.08 €
30 g	Butterschmalz	ca. 0.38 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
2	Möhren	ca. 0.17 €
0.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.04 €
0.5	Lauchstange	ca. 0.30 €

Zubereitung:

Gemüse putzen, Zwiebeln achteln, Möhren in Stifte und Lauch in kleine Stücke schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Im Ofen bei 200 Grad 5 Minuten garen. Herausnehmen, die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Gemüse im Bratfett anbraten, Fleisch wieder zugeben und mit Brühe ablöschen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 1,5 bis 2 Stunden braten.

Beilagen: Kartoffeln, Salat

:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden

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(*) Die Zubereitung von Fränkisches Schäufele erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Klare Fleischsuppe - Pulver * Möhren (Karotten) * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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