Rezept: Griebenschmalz mit Majoran
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Räucherspeck, fett!! | ca. 7.48 € |
| 250 g | Schweineschmalz | ca. 1.39 € |
| 150 g | Zwiebel - feingehackt | ca. 0.40 € |
| 150 g | Apfel - feingehackt | |
| o.nach Geschmack | ||
| 2 TL | Majoran, gerebelt | ca. 0.32 € |
| Evtl. etwas Thymian |
Zubereitung:
Speck durch den Fleischwolf mit "mittelgrober" Scheibe drehen. Ebenfalls die Zwiebel und die Äpfel, aber in einem separaten Gefäss auffangen. Speck langsam bei niedriger Temperatur auslassen. Wenn die feinen Grieben gelb zu werden beginnen, die Zwiebeln und später den Apfel hinzufügen. VORSICHT!! Zwiebel in kleinen Portionen in das heiße Fett geben, sonst schäumt die Masse über. Wenn alles goldgelb gebräunt ist, gibt man die Gewürze hinzu, lässt die Masse etwas abkühlen und füllt sie in Gläser o.ä. Wenn man Gläser verwendet, empfiehlt es sich diese auf ein nasses Tuch zu stellen und einen Silberlöffel hineinzustellen, damit wird das Platzen des Glases verhindert. Variante: Man kann auch mit dem Apfel etwas Knoblauch in das Fett geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kaiserschnitzel 4 Portionen Preise: Discount: 11.30 € EU-Bio: 11.28 € Demeter: 11.29 € Schnitzel plattinieren, Ränder einschneiden, salzen, eine Seite in Mehl tauchen. Gut abschütteln. Fett in flacher Pfanne erhitzen, Schnitzel mit bemehlter |
 | Bananen-Curry - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.35 € EU-Bio: 3.78 € Demeter: 3.95 € Die Zutaten für die Gewürzpaste zusammen in einem Mörser pürieren. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Gewürzpaste |
 | Mohnnudeln aus dem Stift Geras 4 Portionen Preise: Discount: 3.70 € EU-Bio: 8.44 € Demeter: 9.33 € Erdäpfel in Salzwasser 10 Minuten kochen. Mehl zugeben, mit dem Kochlöffelstiel drei Löcher stechen und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. |
 | Knoblauch-Kartoffelpüree 4 Portionen Preise: Discount: 2.53 € EU-Bio: 4.32 € Demeter: 5.56 € Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen. Die Zehen von 2 Knollen jungem Knoblauch aus den Häuten lösen, ein Drittel zur Seite stellen. Die |
 | Blumenkohl mit Hirse und Kokos 4 Portionen Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 6.40 € Demeter: 6.85 € Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Hirse in heißem Öl leicht anrösten. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, zur Hirse geben und |
