Rezept: Johannisbeercreme mit Cassis-Sauce

Zubereitung:

Menge von 1000g Beeren im Originalrezept für 4-6 Personen ausreichend. Gelatine einweichen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen, mit 4/7 des Zuckers(1) mischen, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Oder mit MW 600 Watt 6 Minuten Dann im Multi-Mixer pürieren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen, oder mit MW 360 Watt 40 Sek., dann mit dem Püree verrühren und kaltstellen. Wenn die Gelatine anfängt zu gelieren, Sahne in der Rührschüssel steifschlagen, restlichen Zucker (1) zufügen und unter die Johannisbeercreme ziehen. Für die Sauce die schwarzen Johannisbeeren ebenfalls von den Rispen streifen, mit Zucker(2), Wein und der aufgeschlitzten Vanilleschote 3 Minuten köcheln lassen, oder mit MW 600 Watt 5 Minuten Der Zucker muss gelöst sein. Das Mark aus der Vanilleschote herausschaben und unter die Beeren rühren. Früchte im Multi-Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sauce nach Belieben mit ein paar Tropfen Orangelikör parfümieren. Bis zum Servieren kaltstellen. Zum Anrichten einen Spiegel Cassis-Sauce auf Dessert-Teller gießen. Löffel in heißes Wasser tauchen und Nockerln aus der Creme stechen, jeweils zwei auf dem Saucenspiegel anrichten. Geröstete Pinienkerne darüberstreuen und mit Minzblättern belegen. Herd: Beheizung:Kochplatte; Garzeit 15- 20 Minuten Kombigerät: Einschubhöhe: 1; Beheizung: MW 600 Watt; Garzeit gesamt: 11 Minuten

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