Rezept: Kochkäse aus Obernau

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.32 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 10 Portionen:

500 g	Butter	ca. 3.58 €
400 g	Handkäse
250 g	Dosemilch
300 g	Saure Sahne	ca. 0.66 €
200 g	Sahne-Schmelzkäse	ca. 0.99 €
1 Spritzer	Natron
	Kümmel,ganz - nach Belieben,	ca. 0.03 €
	geht auch ohne

Zubereitung:

AButter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe Raspel) und nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen tüchtig rühren, die restlichen Zutaten (außer dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse entsteht. Natron dazugeben VORSICHT !!!! Das ganze nimmt nun an Volumen zu. Die Schüssel im Wasserbad sollte nur halb voll sein. Wenn der Kochkäse erkaltet ist sollte er eine etwas zähere Konsistenz als Honig haben.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Kochkäse aus Obernau Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Kümmel ganz * Natron * Sauerrahm * Schmelzkäsezubereitung - Sahne

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