Rezept: Bunter Meeresfrüchte Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.83 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Filet von Kabeljau o. ä. | |
| 125 g | Schillerlocken | |
| 100 g | Krabbenfleisch | ca. 1.29 € |
| 150 g | Salatgurke | ca. 0.36 € |
| 1 Bund | Radieschen | ca. 0.69 € |
| 2 | Zwiebeln - klein | ca. 0.27 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 3 | Pfefferkörner | |
| 2 EL | Weinessig | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Geriebener Meerrettich | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Öl - einige Salatblätter Salz Essig Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Salz - Essig - Wasser mit einer kleinen Zwiebel, einem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern 10m Minuten kräftig kochen. Dann das gesäuberte Fischfilet ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus Weinessig, Weißwein, Meerrettich, gehackter Zwiebel, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und pikant abschmecken.
Die Schillerlocken schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden, den abgekühlten Fisch etwas zerpflücken.
Alles vorsichtig mit der Salatsauce und dem Krabbenfleisch vermengen, an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken und auf Salatblättern hübsch anrichten.
Beilage: Schwarzbrot
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