Rezept: Senffrüchte (Mostarda Casalinga)

Zubereitung:

Zutaten ergeben ca. 2kg Die Früchte werden geschält, wenn nötig, entsteint und kleingeschnitten. Zubereitung: Gut 2/3 des Zuckers mit dem Wasser vermischen und bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Früchte hineingeben und bei mittlerer Temperatur in 10-20 Minuten weichkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Mischung in eine Schüssel gießen. Den restlichen Zucker mit dem Essig vermischen und 15 Minuten simmernlassen. Diesen dickflüssigen Sirup abkühlenlassen, das Senfpulver hineinrühren und eine Stunde stehenlassen. Den Senfsirup zu den Früchten geben, alles gut miteinander vermischen und in einen behälter füllen. Die Pkcles sind nach einigen Stunden fertig zum Versuch und halten sich bis zu 6 Monate.

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